분당에서 족발 이야기가 나오면 결국 한 곳으로 모여요.
정자동 백현로에 있는 윤밀원이지요.
근처를 지나다 보면 가게 앞에 사람들이 서 있는 모습을 늘 보게 되는데, 그게 이 집의 평상시 풍경이거든요.
먼저 알아두면 좋은 정보부터 정리해드릴게요.
가게 정보
주소는 경기도 성남시 분당구 백현로 154 1층이에요.
전화번호는 031-714-8388.
영업시간은 매일 11시 30분부터 21시 30분까지고, 라스트오더는 21시예요.
브레이크타임이 있는데 평일은 15시부터 17시, 주말과 공휴일은 15시 30분부터 17시까지랍니다.
쉬는 날 없이 매일 문을 여는 편이에요.
지하철로 오신다면 수내역이 가장 가까운데, 2번 출구에서 걸어서 10분 남짓 걸려요.
정자역 쪽에서 걸어오는 분들도 많고요.
대로변에 있어서 간판은 눈에 잘 띄는 편이에요.
예약은 안 되고 웨이팅만
먼저 알아두셔야 할 게 하나 있어요.
이 집은 전화 예약을 받지 않아요.
자리를 미리 잡아두는 방법이 없고, 오직 웨이팅 순서대로만 들어갈 수 있거든요.
방법은 두 가지예요.
매장 앞 키오스크에서 현장 등록을 하거나, 테이블링 앱으로 원격 줄서기를 하는 거지요.
현장 키오스크는 오전 10시쯤부터 등록이 열려요.
오픈이 11시 30분인데 그보다 한참 전부터 등록해두고 기다리는 분들이 많답니다.
테이블링 앱은 오픈 시간인 11시 30분이 지나야 원격 등록이 가능해요.
그래서 오픈 첫 타임을 노리는 분들은 현장 등록이 유리하고, 그 이후 시간대는 앱이 훨씬 편해요.
원격으로 줄을 걸었다고 해서 그냥 시간 맞춰 가면 되는 건 아니에요.
매장 앞에 도착해서 대기확정 코드를 입력해야 순서가 살아 있거든요.
이걸 놓치면 순번이 지나가버리니까 미리 알아두시면 좋아요.
몇 팀까지 서는지
체감상 가장 한산한 때가 평일 낮, 그중에서도 12시 이전이에요.
이 시간대에 가면 웨이팅 없이 앉을 수 있는 날도 있어요.
브레이크타임이 끝나는 평일 오후 5시 직전도 비교적 여유가 있는 편이고요.
문제는 주말이지요.
주말 점심과 저녁에는 30팀에서 40팀은 예사고, 50팀 가까이 밀릴 때도 있어요.
한 시간 반에서 두 시간까지 기다리게 되는 날도 있어요.
그래도 회전은 빠른 곳이에요.
홀이 넓고 직원이 많아서 음식이 금방 나오고, 자리가 쭉쭉 빠지거든요.
번호가 뒤쪽이어도 생각보다 빨리 불릴 때가 있어요.
한 가지 더 알아두실 점은, 주말 저녁 늦은 시간에는 족발이 소진되어 주문을 못 하는 경우가 생긴다는 거예요.
저녁 늦게 가실 계획이라면 미리 전화로 확인해두시는 게 안전하답니다.
이 집을 유명하게 만든 소스
윤밀원 족발을 먹어본 사람들이 제일 먼저 이야기하는 건 고기가 아니라 소스예요.
고추기름을 베이스로 마늘과 통깨, 소금과 후추가 섞인 양념인데, 다른 족발집에서는 본 적 없는 맛이거든요.
기름장 같기도 하고 중국요리 소스 같기도 한 묘한 맛이에요.
매운맛은 세지 않아요.
대신 고소함이 강하고 짭짤해서, 족발이 느끼해질 즈음에 딱 잡아주는 역할을 해요.
새우젓에 찍어 먹는 익숙한 족발 맛과는 다른 자리에 있는 셈이지요.
이 소스가 워낙 강하다 보니 이런 말도 나와요.
소스를 빼면 그냥 평범한 족발이라는 거지요.
실제로 고기만 놓고 보면 특별할 게 없다고 느끼는 분들도 있어요.
그만큼 소스와 곁들임의 몫이 크다는 뜻이에요.
고수를 같이 주는 족발집
족발집에서 고수가 나오는 곳은 흔치 않지요.
윤밀원은 밑반찬에 고수를 함께 내주는데, 이게 이 집의 또 다른 특징이에요.
처음 받아든 분들은 대부분 당황해요.
고수를 원래 못 먹는 분들도 많고요.
그런데 여기서는 고수 향이 과하게 튀지 않아요.
고추기름 소스에 찍은 족발 위에 고수를 얹으면, 향긋함이 코끝에 남으면서 기름진 맛을 밀어내주거든요.
고수를 평소에 피하던 분들이 여기서는 계속 손이 간다고 하는 게 그래서예요.
물론 못 드시는 분은 빼고 드셔도 괜찮아요.
그 대신 부추무침이나 마늘된장을 얹으면 되지요.
족발 자체는 어떤가
기본에 충실한 스타일이에요.
한약재 향이 강한 한방 족발도 아니고, 캐러멜 색이 도는 단맛 족발도 아니에요.
잡내가 거의 없고 간이 슴슴한 편이라, 고기 자체 맛으로 먹는 쪽에 가까워요.
껍질은 쫀득하고 살코기는 부드러워요.
살코기와 지방의 비율이 좋아서 퍽퍽한 부분이 잘 안 나오고요.
따뜻하게 나오는 족발인데도 흔히 느껴지는 끈적한 기름기가 적은 편이에요.
곁들임 찬도 이 집에서는 그냥 반찬이 아니에요.
부추무침, 마늘된장, 양파 절임, 새우젓, 유자 무절임, 백김치와 물김치까지 나오는데 하나같이 손이 가요.
특히 김치가 맛있어서 이것만 따로 팔면 좋겠다 싶을 정도랍니다.
상추에 족발 한 점 올리고 소스 찍어서 부추무침과 마늘, 고수까지 얹어 한 쌈 하면 이 집을 왜 찾는지 알게 되지요.
국수를 꼭 시켜야 하는 이유
여기서 재미있는 게, 족발집인데 국수 맛집으로 부르는 사람이 꽤 많다는 거예요.
평양냉면, 비빔막국수, 칼국수, 매운칼국수, 양곰탕까지 있는데 어느 하나 곁다리 메뉴가 아니거든요.
매운칼국수는 대야만 한 그릇에 나와요.
국물은 얼큰한데 자극적으로 맵기보다 진하고 묵직한 쪽이에요.
소고기 양지가 듬뿍 들어가서 고기 반 면 반이에요.
매운맛이 부담스러우면 일반 칼국수로 시켜도 되는데, 가격은 같아요.
평양냉면은 육수가 맑고 슴슴해요.
메밀 향이 올라오는 면에 고명 고기가 넉넉하게 올라가요.
평양냉면을 처음 접하는 분들이 먹기 좋은 쪽이에요.
반대로 평냉을 자주 드시는 분들 중에는 육수가 밋밋하다고 느끼는 분도 있고요.
비빔막국수는 양념이 세지 않아요.
같이 나오는 동치미 육수를 부어 먹으면 또 다른 메뉴처럼 바뀌는데, 이 육수가 시원하고 깔끔해서 따로 챙겨 먹는 분들도 많답니다.
다만 간이 약한 편이라 밍밍하게 느끼는 분들도 있어요.
양무침은 쫄깃한 양에 미나리를 넣고 무친 메뉴예요.
새콤달콤한 무침을 생각하면 다르게 느껴질 수 있어요.
여기 양무침은 간이 세지 않아서 후추 향과 미나리 향으로 즐기는 메뉴거든요.
값이 33,000원으로 만만치 않아서 인원이 적을 땐 굳이 시키지 않아도 괜찮다는 의견이 많아요.
몇 명이면 뭘 시킬까
양이 정말 넉넉한 집이라 주문 조합을 미리 정해두면 편리해요.
둘이 가면 반족발 하나에 면 요리 하나가 딱 맞아요.
반족발이 2인분 정도 되고, 면 요리 하나가 다른 집 2인분 양이거든요.
욕심내서 면을 두 개 시키면 대부분 남기게 돼요.
셋이나 넷이면 족발 한 마리에 면 요리 두 개 정도가 적당해요.
족발 큰 사이즈는 3인에서 4인이 먹을 양이랍니다.
가격은 족발 52,000원, 반족발 31,000원, 양무침 33,000원이에요.
평양냉면 15,000원, 비빔막국수 14,000원, 칼국수와 매운칼국수는 각각 13,000원, 양곰탕은 15,000원이고요.
둘이서 반족발에 면 하나 시키면 4만 원대예요.
넓은 홀, 그리고 소음
가게에 들어서면 먼저 놀라는 게 규모예요.
족발집이라기보다 깔끔한 한식당에 가까운 인테리어고, 한쪽 벽면 전체가 오픈 주방으로 되어 있어요.
주방이 훤히 보이는데 반짝반짝할 만큼 정갈해서, 위생 걱정이 줄어드는 느낌이 들지요.
직원분들도 열댓 명 넘게 움직이고 있어요.
주문은 테이블마다 놓인 태블릿으로 해요.
직원을 부를 일이 적어서 편하고, 음식도 앉자마자 금방 나오는 편이에요.
직원분들 응대도 친절한 편이고요.
다만 소음은 감안하셔야 해요.
천장이 높고 홀에 테이블만 놓여 있다 보니 소리가 울려요.
사람이 꽉 찬 시간대에는 맞은편 사람과 대화하기 힘들 정도랍니다.
조용히 이야기 나누는 자리로는 잘 맞지 않아요.
아기의자는 준비되어 있어서 아이 동반 손님도 어렵지 않게 이용할 수 있어요.
그리고 콜키지가 무료예요.
술을 가져와서 드시는 분들이 종종 보이는데, 세부 조건은 방문 전에 확인해보시는 게 좋아요.
주차는 각오하셔야 해요
솔직히 말하면 이 집의 가장 큰 단점이 주차예요.
건물 뒤에 기계식 지하주차장이 있긴 한데 자리가 몇 대 되지 않아요.
차가 큰 편이면 아예 들어가기 어렵고요.
가게 문에도 주차 안내문이 붙어 있을 정도랍니다.
가장 편한 방법은 정자동 공영주차장에 세우고 걸어오는 거예요.
유료이긴 하지만 헤매지 않아도 되지요.
주말 낮에는 대로변에 잠깐 댈 수 있는 자리가 나기도 해요.
동네 개인 주차장이나 주차장 입구는 피해주시고요.
주차 때문에 아예 차를 두고 오는 분들도 많아요.
근처에 사신다면 걸어오시는 편이 훨씬 편리해요.
웨이팅 대신 포장
기다리는 게 정 어렵다면 포장이라는 선택지가 있어요.
포장 손님 줄은 따로 있고, 그 줄은 금방 빠지거든요.
전화로 미리 주문해두고 시간 맞춰 가면 바로 받을 수 있어요.
그냥 방문해서 주문해도 보통 15분에서 30분이면 준비된답니다.
매장 한쪽에 포장 손님용 음식이 미리 쌓여 있는 것도 볼 수 있어요.
여기서 중요한 게 하나 있어요.
면 요리는 포장이 안 돼요.
칼국수, 막국수, 냉면은 매장에서만 먹을 수 있고, 포장은 족발과 양무침 쪽으로만 가능해요.
배달도 하지 않아서 직접 가서 받아와야 하고요.
포장해도 맛은 잘 유지되는 편이에요.
곁들임 찬과 소스는 오히려 더 넉넉하게 담아주고요.
다만 매장에서 나올 때의 플레이팅을 기대하면 조금 다를 수 있어요.
용기에 뼈를 깔고 그 위에 고기를 올려주는 식이거든요.
호불호가 나눠지는 지점
칭찬만 적으면 반쪽짜리 글이 되니까 솔직하게 남겨둘게요.
이 집에 대해 아쉬움을 이야기하는 분들의 이유는 대체로 비슷해요.
첫째는 느끼함이에요.
따뜻한 족발이라 먹다 보면 물린다는 의견이 있어요.
둘째는 웨이팅 대비 만족도예요.
맛있긴 한데 한두 시간 기다릴 정도인지는 모르겠다는 거지요.
셋째는 소스에 기대는 맛이라는 지적이고요.
가격도 부담이 없진 않아요.
족발 한 마리 52,000원은 동네 족발집보다 높은 편이에요.
최근 몇 년 사이 조금씩 오르기도 했고요.
맛이 예전 같지 않다고 느끼는 분들도 종종 있어요.
써는 두께가 그날그날 다르다거나, 국수 국물 맛이 달라졌다는 쪽이지요.
예전 자리를 기억하는 사람들
윤밀원은 2010년에 정자3동 주택가의 작은 가게에서 시작했어요.
지금 자리인 백현로로 옮긴 건 몇 년 전이고요.
매장이 훨씬 넓어졌지만, 옛날 가게를 기억하는 분들은 그때가 더 좋았다고 말하기도 해요.
그 시절엔 주말에도 조용히 앉아 먹을 수 있었거든요.
이 집이 이렇게 붐비게 된 계기는 여러 가지예요.
블루리본 서베이에 오랫동안 이름을 올려온 집이기도 하고, 성시경의 유튜브 먹을텐데에 소개되면서 젊은 손님이 크게 늘었어요.
방송이 나온 지 시간이 꽤 지났는데도 웨이팅이 줄지 않는 걸 보면 잠깐 반짝한 인기는 아닌 셈이지요.
분점도 없어서 이 집을 먹으려면 분당까지 와야 하고요.
찾아가는 길
경기도 성남시 분당구 백현로 154 1층이에요.
수내역 2번 출구에서 도보로 10분 남짓, 정자역 쪽에서도 걸어올 수 있는 거리예요.
대로변에 있어서 버스로 오시기에도 무리가 없어요.
차를 가져오신다면 정자동 공영주차장에 세우고 걸어오시는 걸 권해드려요.
마무리
정리하면 이런 집이에요.
잡내 없는 족발에 고추기름 소스와 고수를 곁들여 먹는 조합이 이 집의 전부라고 해도 될 만큼 특별하고, 국수류는 양과 맛 모두 곁다리가 아니에요.
대신 웨이팅과 주차라는 두 가지 관문을 통과해야 하지요.
처음 가보시는 분이라면 평일 낮이나 브레이크타임 직전을 노리시고, 주말에 가신다면 테이블링 원격 줄서기를 꼭 걸어두세요.
기다리는 게 부담스러우면 포장이 답이에요.
족발 자체보다 소스와 곁들임에서 갈라지는 집이라, 새우젓에 찍어 먹는 정통 족발을 좋아하는 분에게는 다르게 느껴질 수 있어요.
반대로 이 조합이 맞는 분에게는 다른 족발이 심심해지는 집이랍니다.